bocaditos de naranja

Hola a todos!!! los saludo en medio de una de las tardes mas calurosas del verano en este cono sur que es todo un sueño!!!

hoy en la tarde quiero consentir a mi familia, con una receta que les pasare a continúacíon, una receta sencilla que me recuerda a la mujer mas hermosa que he conocido en la vida... mi abuelita Inés.. pueden creer que no se queda quieta un segundo de su vida???? nos cuido a todos sus nietos desde que nacimos y hora cuida de sus bisnietos.. es gracioso.. porque la conocen los empleados de TODOS los bancos de la ciudad.. (hace los mandados de toda la familia), es clienta fija de los almacenes de cadena.. proque eso si.. el dia que no va al YEP a ver las promociones, asi no compre nada.. LE PONEN FALLA!!!!! Va, viene, se preocupa por todos y no se olvida de absolutamente nada.. y a todo eso sumarle.. que todos los dias pasadas las 10 y media de la mañana.. esta cocinando.. de manos de mi Abu.. un huevo frito es un "manjar"... nunca, ninguno de nosotros ha podido igualarle la sazon.. sus comidas llenas de amor.. nos llenan mas que las pancitas ambrientas.. EL CORAZON.. sus macarrones en leche, su cazuela de lentejas, sus sudados de res y pollo!!! mmmm.. ni hablar.. porque cada dia que entro en mi cocina a preparar los alimentos.. la extraño mas!!! y me gustaria cerrar los ojos y llegar a su casa a medio dia.. donde siempre hay un plato para el que llegue.. mejor dicho donde comen 3 .. comen 4 .. y hasta mas!!! y dejarme consentir con su comida, siempre hogareña, siempre sencilla, pero siempre maravillosa, siempre mi abuelita Ines.. puro Amor!!!!

Bocaditos de Naranja

Ingredientes

300 g de mantequilla pomada ( a temperatura ambiente y contextura blanda)

200 g de azucar

50 cc de jugo de naranja

6 huevos

2 cucharadas de ralladura de naranja

300 gr de harina de trigo

2 cucharadas de polvo de hornear

para el glace:

350 g de azucar impalpable o pulverizada

120 cc de jugo de naranja

Preparacion:

Batir la mantequilla blanda con el azucar hasta que quede cremosa, agregamos de a poco el jugo de naranja, incorporamos lo huevos uno a uno, sin dejar de batir, agregamos la ralladura de naranja y la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclamos hasta obtener una pasta espesa y homogenea, vertemos en un molde cuadrado de 22 cm de lado y llevamos al horno a temperatura baja durante 30 minutos aproz o hasta que el provador salga limpio.

retiramos del horno y dejamos enfriar.

para el glaceado mezclamos el azucar impalpable con el jugo de naranja hasa formar una crema espesa, cocinamos a baño maria, hasta que comienze a cristalizarse, retiramos y vertemos sobre la preparacion anterior, cortamos en cuadritos de aprox 7 por 7 cms y a disfrutar!!!!

TIP: podemos poner un poco de ralladura de naranja sobre el glaseado o unas cascaritas de naranja confitadas para decorar.. recuerden que cuando cocinamos y servimos con amor.. nuestra comida sabe mejor!!!!

Torta facil de Atún, salsa golf y papitas al perejil.

Hola a todos!

Mientras me dedico a preparar una deliciosa "bandeja paisa", receta mas bien insolita en este lado del mundo.. pues es un verdadero milagro encontrar productos de nuestra querida Colombia.. me escape 10 minnutitos de mi cocina para comparir con ustedes un poco mas de mi historia y una exquisita receta en honor a mi querida madrina Zory, que fue quien quiso compartirla conmigo, perfecta para estos dias de calor y ademas super "light"...(no como mi bandeja paisa de hoy!!!)

estabamos hablando de aquellas personas que han influenciado en mi vida, de tal forma que su amor por la cocina me contagio y hoy.. decidi ser cocinera..

Hoy les voy a hablar de una mujer.. que al escuchar hablar de ella, ademas de despertarme una ternura infinita, se me antoja.. como una suerte de "angel"..

...… Mi bisabuela materna Feliza, quien quedo viuda muy joven , a cargo de 5 hijos pequeños , cuando nací ya descansaba , pero todos dicen que fue una mujer maravillosa, a su edad y en su época, se las arreglo para sacar adelante a sus hijos.. lo único que heredo fue una parcela de pocas hectáreas, y algunas vacas y animales de granja… nada que le pudiera garantizar un futuro económico estable para ella y sus hijos , pero tenía algo que si ahora lo pienso bien, es las mas valiosa de las herramientas “ una arte en las manos”. En su horno de barro y en sus estufa de leña mi abuela confeccionaba los mas deliciosos panes artesanales, dulces, merengues, melcochas, envueltos.. y un sinfín de platillos de la cocina tradicional Colombiana que luego vendía en el mercado.. así saco a sus hijos adelante.. y dicen que lo que se hereda .. no se hurta...

Torta de atún

Ingredientes

3 latas de Lomitos de atún (en aceite, preferiblemente de Oliva)

12 tostaditas

2 tazas de leche evaporada

4 claras de huevo

1 pizca de gengibre o en su defecto pimienta

Preparación

Remojar las tostadas en la leche y mezclar bien, agregar a esta mezcla las latas de atún incluido el aceite y mezclar para homogenizar.

Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes (esto para que las claras no se bajen y asi lograr el efecto que necesitamos)

terminar agregando la pizca de gengibre y salpimentar.

engrasar una asadera y poner ahi la mezcla para llevar al horno precalentado a 180 grados por 30 minutos o hasta que el provador salga limpio.

aderezar con salsa Golf y acompañar con papitas al perejil (recetas a continuación)

Papitas al perejil

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 kilo de papas peladas y cortadas en 4

1/2 taza de aceite de oliva

1 ramito de perejil

1 limon bien jugoso

Preparacion:

hervir las papitas o cocinarlas al vapor, aparte hacer una salsa mezclandoel aceite de oliva, el el ajo triturado, el perejil picadito muy fino, y el limon, revolver con un batidor de alambre o en su defecto con un tenedor, para homogenizar y lograr una salsa lisa y brillante, derramar esta salsa sobre las papitas y mezclar con suavidad, cuidando de no destrozar las papitas.

Salsa Golf

Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa (preferiblemente light)

1/4taza de salsa de tomate (katchup)

el jugo de dos limones

Preparación

Mezclar muy bien el jugo de limon cn la mayonesa para luego agregar de a poco y sin dejar de revolver la salsa de tomate, continuar mezclando hasta homogenizar y Listo!!!!

Bocaditos a la milanesa y coctel de fresas (sin licor)

Hola! Buen martes para todos!
Como lo prometido es deuda, hoy he querido salir un poco de las tortas, para ofrecer a todos ustedes una exquisita opción, que bien podría ser útil para recibir en casa invitados o incluso para gozar de un plato fresco, sencillo y delicioso una tarde de domingo.. a los más pequeños, les va a encantar!!!
Este plato de tradición Milanesa, delicioso y de muy buen gusto, hace honor a las personas de quien me voy a referir hoy en mi historia…
Sin duda la persona que más influencia ha ejercido sobre mí en la vida, es mi madre…
Una mujer de un gusto exquisito, y con un don especial en sus manos para hacer que todo lo que toca con sus manos creativas y maravillosas, logre convertirlo en una verdadera “obra de arte”, una mujer a quien admiro desde lo más profundo y de quien sin duda herede el buen gusto por los postres y la comida “gourmet”, ella, sin miedo, toma entre sus manos “el gran libro de la cocina Colombiana” y en un segundo plasma esas recetas en verdaderas delicias de la cocina Colombiana.. y sin duda también su cocina, es la más solicitada en nuestra familia.. su lasaña boloñesa (muy a la colombiana), su sobre barriga en salsa, su ensalada de Batavia con mango y marshmallows, su dulce de papayuela… en fin.. y lo más importante es que gracias a su gusto por la buena cocina.. Hoy estoy aquí….

Bocaditos a la Milanesa

Los bocaditos a la milanesa, reconocidos tambien como "mondeghili", son un plato de la tradicion antigua de norte de Italia, por apariencia cualquera diria que son simples y comunes albondigas, pero por sus ingredientes y su preparacion, veremos que son verdaderos bocaditos "fuera de lo cumun" y absolutamente "deliciosos"

Ingredientes:

400 gr de carne de res molida

150 gr de mortadela

2 chorizos medianos

2 dientes de ajo

1 pocillo mediano de leche

80 gr de queso rallado

1 pan mediano de aprox 100 gr

8 cucharadas grandes de ralladura de pan

un puñado de perejil u cilantro picadito

2 huevos , mas 1 huevo para apanar

sal y pimienta al gusto

aceite para freir (preferiblemente light o de canola)

Preparacion

Desmigajar con las manos el pan en trozos pequeños y bañarlo con la leche.
Aparte picar muy finita la mortadela y los chorizos, poniéndolos en un mismo recipiente, junto a la carne molida y triturando con un tenedor con la intención de lograr una mezcla bien homogénea.
Agregar a esta mezcla el pan desmenuzado en leche, 2 huevos, el perejil (o cilantro), los ajo triturados, el queso rallado, la sal y la pimienta al gusto, mezclar muy bien todos los ingredientes y formar con la mano bocaditos de forma alargada de aproximadamente 3 cm de ancho por 6 cm de largo.
Aparte en un recipiente batir el huevo restante y pasar los bocaditos, primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, freír en aceite caliente y luego de escurrir sobre papel de cocina, poner en una fuente y acompañar con una salsita de mostaza y miel que se logra batiendo 3 cucharadas de mostaza por una cucharada de miel.

Estos bocaditos, perfectos para servir como entrada o como pasa bocas, van muy bien con un delicioso coctel de fresas sin licor.. Perfecto además para los días de calor!!

Coctel de fresas ( sin licor)

Ingredientes:

500 gramos de fresas maduras

1/2 taza de azucar

2 tazas de jugo de naranja

2 tazas de jugo de limon

1 litro y 1/4 de agua fria

Hielo en cantidad

lavar muy bien y deshacer las fresas en el azucar y dejar reposar por una hora.

licuar las fresas con el aguay y revolver con el jugo de naranja , el jugo de limon y el hielo, mezclar bien y servir en copas decoradas con fresitas frescas y hojas de menta.

Tips: algo que SIEMPRE debemos tener en cuenta a la hora de servir, es la presentacion de nuestros platos, la mas sencilla de las preparaciones puede convertirse en el plato mas sofisticado y gustoso, cimplemente si ponemos un poco de empeño y creatividad a la hora de servir... y recuerden que siempre.. los alimentos preparados con amor..saben mejor!!!

El comienzo de esta hisoria.. acompañado de una deliciosa Torta de Zanahorias

Hola a todos! los saludo de nuevo.. hoy para volver en el tiempo, compartire con ustedes el como y el porque de mi amor por la cocina.. en medio de una deliciosa torta de Zanahoria, perfecta para las onces, o para acompañar un molde de carne... a los niños les encanta y lo mejor es que no tienen porque saber.. que es de ZANAHORIA!!! animense a provarla, en menos de una hora habran horneado.. una verdadera obra culinaria!!!
Esta torta se puede cubrir con una delciosa cobertura de queso crema.. que le dara un toque bastante especial si la vas a servir para acompañar, el cafe, el te o el matecito de la tarde!

El como.. y el porqué?....
ahi les va:
Soy Periodista de Profesión , un día, no se si un mal o un buen día.. me encontré con un panfleto en la mano, en la puerta de mi casa, me acusaban por mi trabajo como defensora de Derechos Humanos y me daban 24 horas para abandonar mi región .. poco tiempo después y sin terminar de asimilar me vi sentada en un avión, huyéndole a la muerte junto a mi desconcertado esposo y mi asustada pequeña de tres años, teniendo que abandonar todo cuanto por cuanto había luchado, con un inmenso nubarrón negro que no me permitía ver hacia adelante y aterrada de no saber QUE HACER!!!..
Hoy a millas de distancia de mi país al que extraño con vehemencia lucho por recuperar lo perdido , por perder el miedo, por poder llegar a creer que a mis 27 años podre reencontrarme conmigo misma y descubrir que puedo volver a creer, a soñar y a ser alguien, no tanto para los demás sino para mi misma.. Desde mi interior..
No sé quien este ahí afuera .. Leyendo estas palabras.. Pero quien quiera que seas gracias por interesarte por mi vida.. Tengo mucho que contar, pero aun mucho que escuchar de quienes me lean…
Hace ya casi 7 meses que Salí de Colombia, y ha sido un periodo duro.. Algunas veces los seres humanos creemos que no podemos ser profetas en nuestra tierra y especialmente los Latinoamericanos maduramos con la convicción de que en otro país estaremos mejor, o tendremos mas oportunidades, no se cuanto sea verdad, yo creo más bien que nos falta sentido de pertenencia por lo nuestro y por lo que somos, y mucho, pero mucho amor propio…
Hoy lo único que sueño es poder regresar , pero mientras tanto, como lo dijeran un sabio poeta de nuestro tiempo “ hay que hacer camino al andar” , y está en mi ver el vaso, medio lleno o medio vacío.. así que.. Luego de enfermarme de cuanta gripe y cuanta cosa pueda existir.. Decidí no morir en el intento y salir a caminar.. Buscando MÍ DESTINO….
Sabía que mi carrera como periodista, por lo menos en este país.. Había quedado relegada al baúl donde conservo los mejores recuerdos de mi vida. En Colombia casi me cuesta la vida y por fuera.. por fuera la vida es otra historia y además, no podía continuar girando sobre mi misma, es como si ese Dios en el que creo me hubiera dado una segunda oportunidad para descubrir quien soy en realidad.
He tenido, como casi todas las personas, referentes muy importantes en mi vida, mi madre, algunos de mis maestros a quienes admiro, mis abuelas.. pero fueron precisamente ellas quienes inspiraron y forjaron en mi desde niña y sin que hasta hoy lo notara, mi vocación por elección : ser chef!... pero de ellas.. hablaremos despues... por ahora los invito a difrutar y deleitarse ...

LA RECETA DEL DIA: "TORTA DE ZANAHORIAS" muy a la inglesa.. por supuesto!

Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de vainilla
2/3 taza de aceite
1 taza y ½ de zanahoria rallada
1 taza de pasas
2 huevos

Baño

1 taza de queso Philadelphia o requesón ( queso de untar ALPINA o COLANTA)
¾ taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de licor (ron o Whisky)
Mezclar en un bol la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y la vainilla. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces uvas pasas y los huevos. Agregar la mezcla líquida a la sólida. Mezclar sin batir. Colocar en molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldar luego y bañar con la siguiente preparación:
Baño : Mezclar el queso untable o cremoso con el azúcar impalpable, la ralladura de limón, la vainilla y el licor.

TIps:
a las uvas pasas, bañalas con harina, un ratito antes de hacer la torta, de esa manera se mantendran en medio y no descenderan al fondo de la torta

Saludo

Hola! gracias por ingresar a "Bon Appétit". podria parece un blog mas de los millones que pueden existir en la web, con recetas e historias de cocina, y de hecho para muchos podria serlo, pero para mi mas que eso, es compartir de manera especial contigo, el como "la cuisine" o la cocina, me cambio la vida..


Porsupuesto entre charla y charla compartire contigo algunas de mis mejores recetas, fielmente escritas y super comprobadas para que no falles!... veras que a diferenecia de lo que comunmente solemos pensar de la cocina y del, para muchos "repetitivo y monotono" ejercicio del cocinar-comer, podria convertirse en "una terapia", una motivacion, un encuentro con quienes somos, con nuestra cultura, con otras culturas, con el amor, con el arte... "magia pura"..


Te doy entonces la bienvenida a mi blog de cocina, pero sobre todo a: "mon storie!!!".

En esta primer entrada quisiera compartir contigo una de mis recetas preferidas.. su protagonista: el CHOCOLATE!.. y es que como resistir la tentación de probar, aunque sea un bocadito de una deliciosa y provocativa TORTA DE CHOCOLATE, cuando la tenemos frente a nuestros ojos?, aqui una receta simple, rapida, sencilla, economica y sobre todo "deliciosa" espero que les guste y sobre todo que se animen a cocinar en casa!!

Torta rapida de chocolate
Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 1/2 taza de azucar
• 1 taza de cacao amargo o cocoa sin azucar
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de leche caliente

Preparación.

Batimos los huevos con el azucar hasta lograr una mezcla cremosa, aparte en un bowl mezclamos la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal, el cacao o la cocoa y los incorporamos a la mezcla de huevos y azucar mezclando con una cuchara de madera, alternando con la leche y la mantequilla derretida.

Revolvemos suabemente hasta lograr una mezcla homogenea y vertemos en una tortera previemente enmantequillada y enharinada, llevamos al horno a temperatura moderada por alrededor de 30 minutos hasta que al introducir un probador este salga limpio, retiramos del horno, dejamos reposar por 10 minutos y desmoldamos preferiblemente sobre una rejilla hasta que termina de enfriar, espolvoreamos con azucar impalpable y lista para disfrutar!!!

TIPS!! los mas GOLOSOS podemos disfrutar esta deliciosa torta rellenandola con dulce de leche, manjar blanco o arequipe o cubriendola con un baño sencillo de chocolate que se prepara llevando a baño maria en un bowl 200 g de chocolate para derretir, 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas grandes de arequipe, dulce de leche o majar blanco.

Disfrutenla :)